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zoom RSS いちごの食べ比べ

<<   作成日時 : 2009/04/18 00:23   >>

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3月22日、「いちごの食べ比べ」をしました。

10:00〜12:00
大津市生涯学習センターの調理実習室
参加者は会員のご家族も含めて15名でした。

おおまかに区切ると、次のような内容でした。

1.いちごの生産、流通過程の説明、

2.クイズ形式でのお勉強

3.覆面での6品種の食べ比べとアンケート調査

4.品種の違い、収穫後の予冷での品質保持日数などについての講演

5.チョコレートフォンデュといちごジャムの試食、交流会




1.いちごの生産工程、流通過程

産地の畑の様子、JAの集荷上での作業、せり風景などの写真を使って
紙芝居のように説明して頂きました。
協会で資格を使ったお仕事をてがけておられる、アップクオリティさんに
お話頂きました。

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以前は量販店の果物のバイヤーをされていたそうで
いちごに関しては並々ならぬ情熱をお持ちです。




2.クイズ形式でのお勉強

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またまたアップクオリティさんにお話頂きました。
アップクオリティさんは熊本のイチゴのイベントを手掛けたこともあり、
こんなパネルを作るのはお手の物です。




.覆面での6品種の食べ比べとアンケート調査

先入観を持たずにいちごを食べてみるのも、
いちごのおいしさを知る上では有効な方法かも知れません。

この日、準備したのは「とよのか」、「さちのか」、「ひのしずく」、「あまおう」、
「さがほのか」、「べにほっぺ」でした。


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そして、参加した方にはアンケートに回答して頂きました。

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アンケートの結果、一番おいしいと感じた人が多かったのは熊本産の「ひのしずく」でした。




4.品種の違い、収穫後の予冷による品質保持などについての講演

講師は中央市場の卸売会社で、長年いちごの販売に携わってこられた
プロフェッシャナルです。

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内容はいちごの予冷方法の違いによる鮮度保持できる日数の違い。
関西と関東のいちごの食べ方の違いと品種の違い。
品種の特性。
消費量が減っている果物とジュース、冷蔵庫の普及の関連性などでした。

関西ではいちごはそのまま食べるけれども、
名古屋以東はコンデンスミルクをかけて食べるのが主流だそうです。

そのため東日本では酸味の強い品種が多く、
関西ではいちごとコンデンスミルクの関連販売があまりすすまないのだそうです。



5.チョコレートフォンデュといちごジャムの試食、交流会

チョコレートフォンデュは大阪在住のアクティブマイスターの方に
ご準備頂きました。
とってもおしゃれな食べ方です。


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今回使われたのはスイスのチョコレートでした。


そして、先ほどの講師の方に、「あまおう」を使ったジャムを作って頂きました。
はちみつを使って、電子レンジでチンするだけ。
とっても簡単で、おいしいのでおすすめです。


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参加者全員でチョコレートフォンデユを食べつつ、恒例の自己紹介。
今回も新しいメンバーが増えました。

おみやげはいちごの苗でした。
お庭でイチゴを栽培している会員の方のから頂きました。
今も私の家でもいちごの花が可愛く咲いています。


みなさんのアイデアとご協力で、今回も盛りだくさんの楽しい、おいしい会になりました。
ありがとうございました。




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